界面是指两相接触的约几个分子厚度的过渡区，如其中一相为气体，这种界面通常称作为表面。严格说表面应是液体和固体与其饱和蒸汽之间的界面，但习惯上把液体或固体与空气的界面称为液体或固体的表面。常见的界面有：气-液界面、气-固界面、液-液界面、液-固界面、固-固界面。
与表面张力不同，处在界面层的分子，一方面受到体相内相同物质分子的作用，另一方面受到性质不同的另一相中物质分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面张力通常要比表面张力小得多。
超低界面张力仪一般测试的是液-液的界面张力或液-气的表面张力。
自然界绝大部分常见物质的表面张力为5-80mN/m（毫牛顿/米），同等条件下量程越大精度越低，所以软件默认的量程范围为0-110mN/m。只是当用户必须测量金属汞（20℃时汞的表面张力为483mN/m）等个别超高表面张力时，需要选择软件量程范围0-500mN/m。
超低界面张力仪可以测量超低界面张力，量程为10-5mN/m-100mN/m，所以也被称为“全量程”。
超低界面张力仪的疑问：
当20℃时水和汞的表面张力系数分别为72.75mN/m,483mN/m,汞-水界面张力为375 mN/m，试判断水能否在汞的表面上铺展开来。
汞的表面张力＞水的表面张力+（汞-水）界面张力，故能铺展，即：483＞72.75+375。
